תורת התפריט ( 12)

תורת התפריט ( 12)

טבחות-יסודות המקצוע תורת התפריט תוכן העניינים 1. מבוא 1 1.1 ידע נדרש 2 1.2 סוגי תפריטים 3 1.3 חשיבות הרכב התפריט והצלחת הארוחה 4 1.4 שימוש במינוח מקצועי ובשמות קלאסיים 4 1.5 חשיבות הכנת התפריט מראש 4 1.6 חשיבות סדר הגשת המנות 5 2. גורמים ה

17.6

470 במלאי

קטגוריות:
מק”ט: 350223
שנת הוצאה: 1993
מספר עמודים: 51
יצרן: ח’ אפרים, י’ כץ