תורת החומרים ( 6 )

תורת החומרים ( 6 )

טבחות-יסודות המקצוע תורת החומרים תוכן העניינים הקדמה 1. חומרי הגלם במטבח 5 1.1 מקורות החומרים בטבע (חי צומח ומינרלים) 5 1.2 סוגי מצרכי מזון 8 1.3 המים – חומר יסוד במטבח 8 2. שיווק מצרכי מזון 9 2.1 מזון טרי 9 2.2 מזון מעובד למחצה 10 2.3 חו

23.4

197 במלאי

קטגוריות:
מק”ט: 350124
שנת הוצאה: 1987
מספר עמודים: 159
יצרן: ח’ אפרים, י’ כץ