שיטות בישול ( 10)

טבחות-יסודות המקצוע שיטות בישול תוכן העניינים 1. מבוא 5 1.1 הטבח הראשון 5 1.2 תהליך הבישול 5 1.3 נוזלים ושמנים שימושיים בבישול 6 1.4 טמפרטורת הבישול של שמנים 6 1.5 כללי בטיחות בשימוש באמצעי חימום 7 1.6 אמצעי חימום ושיטות בישול 7 2. שיטות ב