מבנה המטבח וצוות העובדים ( 5 )

טבחות-יסודות המקצוע מבנה המטבח וצוות העובדים תוכן העניינים הקדמה 3 1. ממטבח משפחתי למטבח במסעדה 5 2. מבנה המטבח המקצועי 6 3. ארגון העבודה במטבח 14 4. מבנה הצוותים 16 5. תיאור תפקידי העובדים במטבח 20