
מבנה המטבח וצוות העובדים ( 5 )
טבחות-יסודות המקצוע
מבנה המטבח וצוות העובדים
תוכן העניינים
הקדמה 3
1. ממטבח משפחתי למטבח במסעדה 5
2. מבנה המטבח המקצועי 6
3. ארגון העבודה במטבח 14
4. מבנה הצוותים 16
5. תיאור תפקידי העובדים במטבח 20
₪11.7
482 במלאי