
מבוא למקצוע ולתפקיד (1)
טבחות-יסודות המקצוע
מבוא למקצוע ולתפקיד
תוכן העניינים
הקדמה
1. טבחות – מבוא למקצוע ולתפקיד 5
2. מגמות במטבח 17
3. “חוק” הבישול 19
4. עקרונותיו של המטבח הקלאסי הבינלאומי 21
5. תיאור תפקיד הטבח 23
6. מיומנויות טכניות במטבח המקצועי 29
7. טבחות
₪14.1
494 במלאי