מבוא למקצוע ולתפקיד (1)

מבוא למקצוע ולתפקיד (1)

טבחות-יסודות המקצוע מבוא למקצוע ולתפקיד תוכן העניינים הקדמה 1. טבחות – מבוא למקצוע ולתפקיד 5 2. מגמות במטבח 17 3. “חוק” הבישול 19 4. עקרונותיו של המטבח הקלאסי הבינלאומי 21 5. תיאור תפקיד הטבח 23 6. מיומנויות טכניות במטבח המקצועי 29 7. טבחות

14.1

492 במלאי

קטגוריות:
מק”ט: 350108
שנת הוצאה: 1985
מספר עמודים: 32
יצרן: ח’ אפרים, י’ כץ