
חיתוך, עיבוד ועיצוב המזון ( 9 )
טבחות-יסודות המקצוע
חיתוך, עיבוד ועיצוב המזון
תוכן העניינים
1. מבוא 5
1.1 חשיבות החיתוך ועיבוד החומרים בתהליך הבישול 5
1.2 הכנה מוקדמת לקראת החיתוך 6
2. צורת חיתוך ועיצוב ירקות 8
2.1 צורות חיתוך ועיצוב תפוחי אדמה 8
2.2 צורות חיתוך של שאר היר
₪17.6
975 במלאי